Крехък, нежен, топящ се в устата мерег – деликатес, който идва при нас от Франция и от френски, тази дума се превежда като “целувка”. Въпреки факта, че класическата рецепта за десерт включва само протеини и захар, трябва да подготвите ястието според всички правила:
- Използвайте най-пресните белтъци.
- Вземете охладени яйца.
- Внимателно отделете бялтъка от жълтъка.
- Вместо обикновената захар отстъпва пред пудрата.
- За избелване на целувките, можете да използвате лимонена киселина или прясно изцеден лимонов сок.
- Съдовете и използваното оборудване трябва да бъдат сухи и чисти, без примеси и мазнини.
- При добавяне на брашно, нишесте или ядки продуктите трябва да бъдат пресявани или печени в тиган, за да се наситят с въздух.
- Листът за печене винаги трябва да бъде покрит с пергаментна хартия.
Обмислете няколко възможности за готвене на домашни целувки:
КЛАСИЧЕСКИ ЦЕЛУВКИ
Ще ви трябва:
- 4 белтъка
- Чаша пудра захар
- 1,5 ч. л. Ванилова захар
Приготвяне:
Разбийте белтъците с миксер до хомогенна мсмес с малки мехурчета. Без да преставате да биете, постепенно добавете захарта към сместа. Добавете я на порции. Готовността на протеините може да бъде проверена: обърнете купата, в която ги разбивате, ако нищо не се разтече, значи сте готови. Покрийте съда за печене с хартия за печене, оформете целувките със супена лъжица или сладкарски спринцовка и изпечете в фурна, предварително загрята до 90 градуса. Когато целувките са готови, изключете фурната и оставете да се охладят. Отстранете десерта от листа след охлаждане.
ЦЕЛУВКИ В МИКРОВЪЛНОВАТА
Ще ви трябва:
- 1 белтък
- 170 гр. пудра захар
- Шоколадови чипс на вкус
Приготвяне
Разбийте миксера с миксер до хомогенна смес белтъка. Частично добавете пудрата захар, не спирайте бъркането, докато не се образува бяла плътна маса. Оформете целувките във формички за мъфини. Изпратете ги в микровълнова печка, като зададете максималната мощност за 2 минути. Оставете десерта да се охлади в микровълновата фурна и украсете целувките с шоколадови чипове, преди да сервирате.
Бон апети!
