Не, това не е солта.
Има пържени картофки и пържени картофи. Но между останалите пържените картофи и тези на McDonald’s разликата е огромна. Има нещо във вкуса, което ни кара да ядем още и още.
Не, не е само в главата ви, че пържените картофи са една от най-пристрастяващите храни. Една тайна съставка ви кара да искате още.
За да се направят пържените картофи на “Макдоналдс”, пресните картофи се измиват, обелват, нарязват и бланшират, според видео от компанията. Заводът също така добавя химикали, за да запази картофите в един и същ светло жълт цвят (но не, това не е пристрастяващата съставка). След това нарязаните картофи се пържат за по-малко от минута, преди да се замразят и да се изпратят в заведенията за бързо хранене на McDonald’s. В ресторанта тези замразени картофки се приготвят в олио и сол, преди да се качат на таблата на клиента.
До тук звучи достатъчно стандартно, така че защо са толкова невероятни?
картофените пръчици минават през пържене, замразяване и повторно пържене вече в самото заведение. През това време се използват 13 различни вещества, от които четири са рапично, соево, царевично и хидрогенирано соево олио за пърженето. Но освен тях към картофките се добавят:
• натурален аромат на говеждо месо, което веднага ги определя като неподходяща за вегетарианци храна – това е пристрастяващия аромат, който ни кара да посягаме към пакетчето.
• хидролизирана пшеница,
• хидролизирано мляко,
• лимонена киселина,
• декстроза, която осигурява равномерния златист цвят,
• диметилполисилоксан, който не позволява на горещото олио да пръска и е едно от веществата, познати под общото название силикон,
• терт-бутил хидрохинон – консервант на олиото за пържене,
• динатриев пирофосфат, който не позволява на картофите да потъмнеят при замразяване.
На фона на този списък солта изглежда съвсем естествена.
